今朝の朝食 プチメイキング編
生野菜は レタス パクチ トマト ですな。
パクチは以前は洗うとしなっとしてしまうので、洗わなかったのですが、先日からパクチはさっと水洗いしてから、食器用紙タオルで水分を充分に吸いとっておきます。
パクチーおいしいね～
ドレッシングは色々と変えている所ですが、最近は、イタリアンドレッシングがうまうま～です。
味噌汁は まず椎茸 まいたけ 油揚げを煮込みます。
椎茸は軸の方も、適当に包丁で切りとって入れると、歯ごたえがあっておいしいです。
ほうれん草の方は、別な鍋で軽めに湯通ししておきます。
これは、ほうれん草のシュウ酸を取り除く事を期待しての事です。
ほうれん草だけでは、食感が悪いので、小松菜を入れてやります。これらは、包丁よりは、料理用ハサミでばさばさ切りとって、サクッと水洗いして、直接本鍋の方に入れます。小松菜の茎の部分は結構太いですが、これらも煮込む事で、ちょうど良い食感になります。
椎茸等の方が煮込み出したら、ほうれん草と小松菜を入れてやります。
椎茸さえ食べられるくらい煮込めたらよいです。
後は、味噌汁を溶きながら、入れ込みます。
物の本によると、味噌汁は、煮込みを終えた後で入れるようになっていますが、私の場合は、火力を弱めて、入れ込みます。
味噌汁は、一つは粗い仙台みそ、もう一つは出汁付き京懐石用の味噌汁の2種類入れています。
味噌汁を溶いて入れ込んだら出来上がりです。
量的には、水はこのお椀に2配分で作成しています。
かなり具だくさんの味噌汁で、これにおにぎり一個を加え、上記生野菜と一緒に食べます。自分的には、味噌汁は結構お気に入りです。
味噌汁のパターン的には、椎茸、まいたけは規定値で、それに対して、ほうれん草、小松菜、ワカメ、豆腐などを組み合わせて楽しんでいます。
所詮ど素人の作る簡単なものです。
作り方が間違っているかも知れませんので、その時には教えてください(^_^)
2016年11月6日
